Китайские автомобили
Реклама
Поиск •  Все последние сообщения •  Все последние темы •  Архив
Внимание новичкам!Регистрация •  Вход


Копчение, вяление продуктов и приготовление напитков самостоятельно.
На страницу 1 Пред.    След. 37
 
Ответить    Все форумы » Обо всем
Автор Сообщение
Lego


Авто: Legend of Dakar IV 3.2 turbo AT
Откуда: Solar System galaxy Milky way
Сообщения: 18803
Профиль
Регистрация: 14.02.2008
Профиль

Lego
Авто: Legend of Dakar IV 3.2 turbo AT
Сообщения: 18803
Ссылка на сообщение 15.11.2018 11:05
Ответить с цитатой

DemonD писал(а):
Полендвица

Ух ты, надо попробовать Yes

_________________
Подпись
sasha-tavw


Авто: Мазда 3
Откуда: Кротовка
Сообщения: 11
Профиль
Регистрация: 11.09.2017
Возраст: 48
Профиль

sasha-tavw
Авто: Мазда 3
Сообщения: 11
Ссылка на сообщение 15.11.2018 18:08
Ответить с цитатой

Вакуумный маринатор - хорошая вещь, тоже приглядываю себе 
DemonD


Авто: Chery Tiggo 2.4
Откуда: Оренбург
Сообщения: 2877
Профиль
Регистрация: 16.11.2007
Возраст: 48
Профиль

DemonD
Авто: Chery Tiggo 2.4
Сообщения: 2877
Ссылка на сообщение 16.11.2018 07:22
Ответить с цитатой

dima-tsn писал(а):
DemonD писал(а):
3 ст. л. соли

а соль натриевая?
обычная не всегда прокатывает для сыровяления, мясо может зацвести Yes


У нас обычная йодированная у нас рядом Соль-илецк Very Happy

Добавлено спустя 2 минуты 2 секунды:

Я чеснока больше кладу и горчичного порошка не жалею

dima-tsn


Сообщения: 26186
Профиль
Регистрация: 07.08.2006
Профиль

dima-tsn
Сообщения: 26186
Ссылка на сообщение 16.11.2018 09:53
Ответить с цитатой

DemonD писал(а):
У нас обычная йодированная

спецы по сыровялению рекомендуют пользоваться именно натриевой Yes
когда кусок мяса делаешь это одно, а когда делаешь колбасу из фарша или рубленого мяса с добавлением других ингредиентов ещё и в кишке, то там есть шанс что колбаса внутри зацветёт и придёт в негодность Yes
DemonD писал(а):
Я чеснока больше кладу и горчичного порошка не жалею

ну не знаю насколько чеснок с горчичным порошком сильные консерванты Mdaa
хотя если у тебя с продуктом обычно всё норм, значит для твоего рецепта этого достаточно Izvini

СергейКрымНаш


Авто: иж-ласточка
Откуда: С-Петербург
Сообщения: 20410
Профиль
Регистрация: 08.02.2010
Возраст: 65
Профиль

СергейКрымНаш
Авто: иж-ласточка
Сообщения: 20410
Ссылка на сообщение 16.11.2018 15:05
Ответить с цитатой

DemonD
Horosho

_________________
Подпись
Lego


Авто: Legend of Dakar IV 3.2 turbo AT
Откуда: Solar System galaxy Milky way
Сообщения: 18803
Профиль
Регистрация: 14.02.2008
Профиль

Lego
Авто: Legend of Dakar IV 3.2 turbo AT
Сообщения: 18803
Ссылка на сообщение 18.11.2018 13:16
Ответить с цитатой

DemonD писал(а):
Я такую замутил

Ну вот и я замутил, через недельку посмотрим что получится Very Happy

_________________
Подпись
СергейКрымНаш


Авто: иж-ласточка
Откуда: С-Петербург
Сообщения: 20410
Профиль
Регистрация: 08.02.2010
Возраст: 65
Профиль

СергейКрымНаш
Авто: иж-ласточка
Сообщения: 20410
Ссылка на сообщение 18.11.2018 13:56
Ответить с цитатой

Lego писал(а):
DemonD писал(а):
Я такую замутил

Ну вот и я замутил, через недельку посмотрим что получится Very Happy
Horosho
Скоро и я замучу. Хотел с колбасы начать, нашел где оболочку купить, происпособы к мясорубке, ясен перец рецепты, но пока не сподобился. С мяом проще, с него и начну. Может к Новому Году будет готово!

_________________
Подпись
DemonD


Авто: Chery Tiggo 2.4
Откуда: Оренбург
Сообщения: 2877
Профиль
Регистрация: 16.11.2007
Возраст: 48
Профиль

DemonD
Авто: Chery Tiggo 2.4
Сообщения: 2877
Ссылка на сообщение 20.11.2018 16:25
Ответить с цитатой

dima-tsn писал(а):
ну не знаю насколько чеснок с горчичным порошком сильные консерванты

Отличные консерванты, тут еще главное плотно обмотать и сушить возле батареи процесс ускоряется,
и вовремя снять а то получится бастурма к пиву Very Happy

https://yandex.ru/video/search?text=полендвица%20рецепт&path=wizard&noreask=1&filmId=11298707554695883091

dima-tsn


Сообщения: 26186
Профиль
Регистрация: 07.08.2006
Профиль

dima-tsn
Сообщения: 26186
Ссылка на сообщение 20.11.2018 20:18
Ответить с цитатой

DemonD писал(а):
а то получится бастурма к пиву

тоже норм Horosho Very Happy

Lego


Авто: Legend of Dakar IV 3.2 turbo AT
Откуда: Solar System galaxy Milky way
Сообщения: 18803
Профиль
Регистрация: 14.02.2008
Профиль

Lego
Авто: Legend of Dakar IV 3.2 turbo AT
Сообщения: 18803
Ссылка на сообщение 20.11.2018 20:33
Ответить с цитатой

DemonD
По твоему рецепту сначала засолить, потом через 3 дня в специи и завернуть, а на видео сразу в специи и через 3 дня завернуть. Я сделал по твоему, засолил и потом перед завёртыванием в специи и завернуть. Так норм?

_________________
Подпись
dima-tsn


Сообщения: 26186
Профиль
Регистрация: 07.08.2006
Профиль

dima-tsn
Сообщения: 26186
Ссылка на сообщение 20.11.2018 21:50
Ответить с цитатой

DemonD писал(а):
и сушить возле батареи процесс ускоряется

не рекомендуют сушить у батареи, там мясо с коркой получается (закал называется), лучше естественной сушки, так равномерней просыхает Izvini
а самый ураган, это сушить мясо на "вентиляторах", за 12 часов бастурма готовая Crazy

блин, надо тоже попробовать Very Happy

DemonD


Авто: Chery Tiggo 2.4
Откуда: Оренбург
Сообщения: 2877
Профиль
Регистрация: 16.11.2007
Возраст: 48
Профиль

DemonD
Авто: Chery Tiggo 2.4
Сообщения: 2877
Ссылка на сообщение 21.11.2018 05:08
Ответить с цитатой

Так норм?
Я и так пробовал , но там надо жидкость сливать после переворота , а вместе с ней половина специй.

dima-tsn писал(а):
не рекомендуют сушить у батареи, там мясо с коркой получается (закал называется),

я рядом с баттарей Yes

СергейКрымНаш


Авто: иж-ласточка
Откуда: С-Петербург
Сообщения: 20410
Профиль
Регистрация: 08.02.2010
Возраст: 65
Профиль

СергейКрымНаш
Авто: иж-ласточка
Сообщения: 20410
Ссылка на сообщение 24.11.2018 08:49
Ответить с цитатой

Сергей спб писал(а):
Скоро и я замучу

Ну вот, вчера DemonDа колбаску специями намазал! Натер от души XeXe

_________________
Подпись
владимир 1


Авто: Ниссан
Откуда: Ταυρίδα
Сообщения: 1809
Профиль
Регистрация: 22.05.2015
Возраст: 63
Профиль

владимир 1
Авто: Ниссан
Сообщения: 1809
Ссылка на сообщение 24.11.2018 22:36
Ответить с цитатой

Lego писал(а):
Ну вот и я замутил

Присоединяюсь.


СергейКрымНаш


Авто: иж-ласточка
Откуда: С-Петербург
Сообщения: 20410
Профиль
Регистрация: 08.02.2010
Возраст: 65
Профиль

СергейКрымНаш
Авто: иж-ласточка
Сообщения: 20410
Ссылка на сообщение 25.11.2018 09:25
Ответить с цитатой

Колбаска DemonDа 

Предыдущая тема :: Следующая тема  
Показать сообщения:   
Ответить
На страницу 1 Пред.    След. 37


Яндекс цитирования E-mail: inbox@chinamobil.ru
Реклама на сайте